Mis consejos
La Torta
Tener en cuenta que para elegir el relleno hay que ver si la torta va a estar expuesta para apreciar su decoración o simplemente se usará en el momento de celebrar.
Si en tu celebracion hay otras cositas dulces , tartas, masitas o postres, tenes que calcular 100 grs de torta por persona (y no subestimes a los niños.... ellos tambien comen).
Si la gran protagonista es la torta y no hay otros dulces, calcula 250 grs por persona.
La torta debe ser minimo de 2 kg.
Podes elegirla de varias formas, tene en cuenta que las de forma cuadrada, son mas faciles de cortar, servir y comer en los casos donde no hay plato y tenedores.
Para Tortas Infantiles te recomiendo no hacerla demasiado sofisticada. Los niños prefieren más las tortas sencillas (las tortas preferidas de los chicos son las de chocolate rellenas de dulce de leche). Podés darle un toque particular con una decoración que hagas vos misma; por ejemplo confites de colores, galletitas, vainillas, granas, merenguitos, o con algunas figuras de los personajes preferidos de los chicos.
Si te sobra torta tene en cuenta que la podes guardar en el freezer hasta 3 meses.
La torta en la heladera... con buen frio... dura entre 4 y 7 dias.... si no la agarra ningun depredador.
Mesas Dulces
Calcula que de cada tarta se pueden obtener 12 porciones pequeñas (son las que generalmente se sirve la gente cuando hay varias opciones).
En una mesa dulce, tenes que tener siempre opciones para todos los gustos. Por ejemplo: chocolate, limon, frutilla, dulce de leche, quesos, crema , cafe , etc. Es importante no repetir los gustos, para que todos los invitados puedan encontrar lo que desean. Recorda que la fiesta es para todos. El error mas comun es elegir solo lo que nos gusta a nosotros.
Servicio de lunch y Mesas frias
Si festejas en un salon o e un pelotero te conviene encargar servicio de lunch.... tenes todo armado y cada invitado esta comodamente en su lugar y se sirve lo que quiera.
Las mesas frias suelen ser comodas para el personal de servicio pero no son comodas para tus invitados.... que generalmente se aglomeran desordenadamente alrededor del buffet. Sin contar la vajilla o los platos de apoyo.
Si festejas en casa, quizas te sirva el buffet. En vez de encargar sandwiches de matambre ... encargas el pan y el matambre en bandeja por separado.
Si te sobra comida siempre es mas facil conservar o freezar las piezas por separado y no teniendo los sanwiches armados.
Para calcular las cantidades tenes que tener en cuenta siempre el horario y el dia del festejo, igual que en las bebidas tenes que ver cuantos hombres (que en general consumen mas alcohol) y las mujeres y niños.
Si tu fiesta es en horario central, al mediodia o en la cena... y mas si es fin de semana, para un servicio de lunch, tenes que calcular entre 10 y 12 bocados salados por persona. Si incluis muchos saladitos (que son porciones variadas muy pequeñas) tendras que calcular un poquito mas.
Si tu fiesta es por la tarde o en dia de semana el calculo oscilara entre 7 y 10 bocados por persona.
Tene en cuenta no repetir sabores. Por ejemplo si haces sandwiches de jamon y queso... no repitas ese ingrediente en las empanadas.
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